ensaladas

Publicado en 25 Abril 2013

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Estas originales, crujientes, riquísimas y fáciles de elaborar cestitas, sirven como recipiente para servir la ensalada, y además también se comen.

Conviene hacerlas individuales y se pueden preparar el día anterior.

Lo primero es comprar un buen queso parmesano y rallarlo por la parte gruesa del rallador.

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También necesitamos un recipiente  que puede tratarse de un vaso, una taza, un bol, etc. que colocado boca abajo dará forma a la cestita.

Calentamos el horno a 180º y cortamos el papel de hornear del tamaño elegido.

Colocamos sobre el papel de hornear dos cucharadas de queso rallado (más o menos) dependiendo del tamaño que queramos conseguir, dándole una forma de torta muy fina.

Introducimos en el horno durante unos 5 minutos o hasta que los bordes estén dorados.

No debe secarse como una galleta.

Retiramos la torta con el papel del horno y con cuidado de no quemarnos la depositamos directamente sobre el recipiente,con el papel arriba, presionamos con ayuda de una servilleta para darle forma.

Dejamos enfriar. Tranquilas que no se pega.

Siguiendo el mismo método hacemos las cestitas que necesitemos.

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una vez frías se retiran del molde y ya están listas para rellenar de nuestra ensalada favorita.

Los ingredientes de la ensalada deben estar secos y aliñarse en el momento de servir para que no se ablande la cestita y quede crujiente.

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Yo he utilizado para la ensalada ingredientes que suelo tener habitualmente en casa:

Lechuga variada, Canónigos, Rúcula, Lombarda, Nueces, Piñones, Tomates, Táperas, Mostaza.....

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Publicado en 16 Mayo 2011

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El atractivo de esta ensalada se encuentra en la distribución de sus ingredientes, los cuales forman un conjunto sumamente colorido; aunque no hay que dejar de lado el delicioso  contraste de sabores que la componen.

 

Es muy fácil de confeccionar. Se sirve ya preparada en los platos a cada comensal.

 

INGREDIENTES:

 

Una hoja grande de achicoria o col lombarda

 

Un cogollo de lechuga

 

Dos anchoas

 

Brotes de soja o alfalfa

 

Un tomatito cherri

 

Un trozo de tronco de bonito en escabeche (conservas Ortíz)

 

Pimiento, cebolla, pepinillos agridulces, aceite de oliva y sal

 

 

 

 

 

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COMPOSICIÓN DE UN PLATO:

 

Colocar en el interior de la hoja de achicoria o col lombarda un trozo de tronco de bonito.

 

Aliñar con el pimiento, cebolla y pepinillos, cortados muy pequeños y rociados con aceite de oliva y sal.

 

Formar un nido con los brotes de soja o alfalfa y colocar encima el tomatito.

 

Cortar por la mitad el cogollo de lechuga  y poner encima de cada mitad una anchoa.

 

 

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Publicado en 13 Mayo 2011

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Esta ensalada, además de ser sumamente decorativa, puede sustituir a un primer plato.

 

La mezcla de los sabores y texturas de sus ingredientes la hacen sumamente original.

 

Es fácil y rápida de preparar y susceptible de cambiar alguno de sus  ingrediente por otro que nos guste más o tengamos más a mano.

 

 

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INGREDIENTES:

 

Una rebanada de pan de molde

 

Crema de aguacate o guacamole

 

Unas rodajas de pepino

 

Un tomatitocherri "

 

Virutas de jamón serrano

 

Un rábano

 

Una gamba grande

 

COMPOSICIÓN:

 

Se corta la rebanada de pan en forma de círculo, se tuesta ligeramente y se decora con la crema de aguacate que previamente habremos introducido en una manga pastelera o biberón.

 

A continuación se distribuyen con cuidado las rodajas de pepino.

 

Encima colocamos la gamba que previamente hemos pasado por la plancha.

 

De forma decorativa colocamos el tomatito partido por la mitad, las virutas de jamón y el rabanito cortado a gajos.

 

Finalmente lo rociamos todo con aceite de oliva y muy poca sal.

 

 

 

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