tartas y pasteles dulces

Publicado en 28 Septiembre 2015

TRENZA DE HOJALDRE Y CHOCOLATE

Hace un par de días, descubrí en Facebook esta receta; me pareció tan fácil y tan rica que la memoricé. Siento no localizarla de nuevo para hacer constar el nombre de la autora.

El caso es que esta mañana me he levantado con ganas de hacer algo dulce, y después de comprobar que tengo los ingredientes en mi despensa, me dispongo a elaborar esta trenza de hojaldre rellena de chocolate.

Se trata de un dulce contundente, por lo que aconsejo servirlo en pequeñas porciones, a la hora de la merienda o con el café:

Los ingredientes son muy sencillos:

-Una lámina de masa de hojaldre rectangular

-Una tableta de chocolate (yo lo he utilizado con leche)

-Un huevo ligeramente batido para pintar la superficie

La elaboración es sumamente fácil:

-Precalentar el horno a 180 grados.

TRENZA DE HOJALDRE Y CHOCOLATE

Extender el hojaldre y colocar la pastilla de chocolate en el centro, dejando a ambos lados la misma distancia.

Con un cuchillo afilado o un corta pizzas,practicar unos cortes en diagonal a ambos lados de la pastilla.

Tomar cada una de estas tiras e ir cruzándolas alternativamente como si hiciésemos una trenza..

TRENZA DE HOJALDRE Y CHOCOLATE

A continuación sellar los extremos y pintar la superficie con huevo batido.

En la receta original espolvoreaban con avellanas troceadas, pero yo no tenía.

Seguidamente introducir en el horno durante unos 20 minutos.

Retirar cuando el hojaldre esté dorado.

Dejar que se temple y a disfrutar de este delicioso plato.

TRENZA DE HOJALDRE Y CHOCOLATE

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Publicado en 6 Junio 2015

ROSAS DE MANZANA

Gracias a mi cuñada Tere obtuve esta receta.

Al principio, cuando vi la foto, pensé que sería muy laboriosa su elaboración, pero cuando leí el paso a paso,me di cuenta de lo sencilla que podía resultar.

Los ingredientes son los de una tarta de manzana clásica y casera, pero preparada individualmente.

Como veréis el resultado es espectacular.

Puede quedar perfecta como postre o como merienda, sola o acompañada de una bola de helado.

Aquí tenéis los ingredientes para seis rosas:

-Una base de masa de hojaldre. La mejor la de Lidel.

-Dos manzanas rojas.

-Tres cucharadas de mermelada de albaricoque.

-El zumo de un limón.

-Un vaso de agua.

-Canela.

Los ingredientes

Los ingredientes

Se cortan las manzanas en finas rebanadas.

Se cortan las manzanas en finas rebanadas.

ROSAS DE MANZANA

Se aplana con el rodillo el hojaldre para que quede más fino y se corta en tiras de unos seis centímetros.

Se introducen las láminas de manzana en un recipiente con el zumo de limón y el agua y a continuación en el microondas hasta que la manzana quede blanda y no se rompa al enrollar.

ROSAS DE MANZANA

Se calienta en el microondas la mermelada junto con dos cucharadas de agua y una vez se temple se extiende sobre las tiras de hojaldre.

A continuación se disponen sobre la mermelada los gajos de manzana superpuestos.

Se espolvorea con canela.

ROSAS DE MANZANA

Se pliega la parte inferior del hojaldre y se enrolla con cuidado sobre sí misma .

ROSAS DE MANZANA

ÑSe van colocando las rosas en un molde para magdalena sobre un trozo de papel de horno.

La primera vez las coloque en papelitos para magdalena y se me pegaron totalmente.

Se introducen en el horno pre calentado a190 grados, durante unos 45 minutos.

Éste es el aspecto al salir del horno. Los bordes de la manzana oscuros.

Éste es el aspecto al salir del horno. Los bordes de la manzana oscuros.

ROSAS DE MANZANA

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Publicado en 5 Diciembre 2014

Tarta de fondant

Esta sencilla tarta de fondant la elaboramos mis sobrinos Jaime, Eugenia y yo con motivo del cumpleaños de su madre.

Las tartas de fondant, resultan espectaculares, pero no tienen nada que ver con el sabor del bizcocho esponjoso y relleno de una tarta tradicional.

A mi modo de ver este tipo de tartas son demasiado dulces,el bizcocho resulta más seco y firme, ya que tiene que soportar el peso del fondant,y la conservación una vez elaborada es mas complicada.

La última parte de su elaboración es delicada, ya que un mínimo fallo,puede arruinar el trabajo.

De todas formas a quienes no hayáis elaborado ninguna os animo a que os lancéis,ya que lo ideal es experimentar.

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Publicado en 3 Noviembre 2014

TARTA DE CALABAZA Y QUESO

​El otoño es la estación en que las calabazas irrumpen en los mercados con todo su volumen y esplendor.

​La calabaza se puede preparar de innumerables maneras; simplemente asada, o en purés, también en cremas, tartas, bizcochos.....tanto dulces como salados siempre está rica.

​En esta ocasión he elaborado esta receta que encontré en http://lacocinadefabrisa.com

Al ser la primera vez que la preparaba, procuré reducir la cantidad de los ingredientes y también introduje algunas modificaciones.

​La tarta me quedó deliciosa, pero la presentación dejó algo que desear.

​Siguiendo las instrucciones de la autora de la receta, no retiré la tarta del horno una vez cocinada, pero aún así no puede evitar que se agrietase.

​Mis errores:

​Al elaborarla reduciendo los ingredientes a las dos terceras partes respecto a lo que indicaba la receta, utilicé un molde de 16cm. en lugar de el de 20cm. que indicaba la receta (me apetecía que saliera bastante alta)

​Esto implicó el aumento del tiempo de cocción.

​Conclusiones:

​Para que en el futuro salga perfecta, seguid paso a paso mis instrucciones y no os arrepentiréis del resultado porque la tarta es deliciosa.

​INGREDIENTES:

​200 gr. de galletas Oreo

​35 gr. de mantequilla ablandada

​1 cucharadita de extracto de vainilla

​5 huevos

​50 ml. de leche

​400 gr. de queso en crema

​300 gr. de calabaza

​50 gr. de harina

​150 gr. de azúcar

​ELABORACIÓN:

​Precalentar el horno a 170º.

​Triturar las galletas y mezclarlas con la mantequilla ablandada hasta formar una pasta que distribuiremos por el fondo y parte de los laterales de un molde de 20 cm.e introduciremos en el frigorífico hasta el momento de utilizarlo.

​Limpiar, pelar, quitar las pepitas y las fibras de la calabaza, trocearla y picarla finamente.

​En un recipiente, batir los huevos con el azúcar, a continuación añadiremos la vainilla, el queso, la leche, la harina y la calabaza sin dejar de batir hasta obtener una crema.

​Recuperar el molde de la nevera y verter en él la mezcla.

​Hornear a 170º durante una hora comprobando en los últimos minutos si está cocida la tarta. En este momento apagar el horno y dejar la puerta ligeramente abierta hasta que se temple.

​Retirar y dejar que se enfríe antes de desmoldar.

TARTA DE CALABAZA Y QUESO
TARTA DE CALABAZA Y QUESO
TARTA DE CALABAZA Y QUESO
TARTA DE CALABAZA Y QUESO
TARTA DE CALABAZA Y QUESO

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Publicado en 7 Septiembre 2014

BIZCOCHO EN TAZA EN CINCO MINUTOS (microondas)

El otro día, me levanté por la mañana y me dispuse a desayunar, pero mi sorpresa fue cuando descubrí que no tenía nada dulce para tomar con el café.

Ni pan, ni una galleta, ni un trozo de bizcocho, ni una magdalena...

Pero...¡si soy incapaz de desayunar sin ninguno de estos ingredientes!

Entonces recordé que en una ocasión guardé una receta que vi en Internet. Consistía en hacer un bizcocho en una taza de desayuno y resultaba sumamente fácil y rápido.

La encontré enseguida ¡y tenía todos los ingredientes!

Me puse manos a la obra y aquí os muestro el resultado. ¡Menudo desayuno!

Después de la sencilla elaboración, pensé que habría quedado mejor si le hubiese añadido una cucharada de cacao en polvo a la mezcla,así que para que no quedara tan blanco, espolvoreé el cacao y unas almendras crocanti sobre el bizcocho. ¡Delicioso!

Lo primero que hay que hacer es elegir una taza de desayuno bastante grande y con el mismo diámetro en la base que en el borde.

Se pueden poner los ingredientes directamente en la taza y mezclarlos con una cuchara o tenedor, o hacer la mezcla en un recipiente aparte.

Conviene comerlo recién hecho, porque al día siguiente queda un poco como de goma. Aunque igualmente esta bueno.

Los ingredientes los tenemos todos en casa:

1 Huevo

2 cucharadas de leche

2 cucharadas de aceite

3 cucharadas de harina

3 cucharadas de azúcar

Se mezclan los ingredientes y se introduce la taza en el microondas durante 3 minutos.

El tiempo que tarda en hacerse el café.

¡Y listo!

BIZCOCHO EN TAZA EN CINCO MINUTOS (microondas)
BIZCOCHO EN TAZA EN CINCO MINUTOS (microondas)
BIZCOCHO EN TAZA EN CINCO MINUTOS (microondas)
BIZCOCHO EN TAZA EN CINCO MINUTOS (microondas)
BIZCOCHO EN TAZA EN CINCO MINUTOS (microondas)
BIZCOCHO EN TAZA EN CINCO MINUTOS (microondas)
BIZCOCHO EN TAZA EN CINCO MINUTOS (microondas)

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Publicado en 19 Mayo 2014

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Esta receta la obtuve de un libro que compré por simple curiosodad y se titula "Recetas del mundo".

En la receta se indica confitura de naranja, pero yo he utilizado mermelada.

He de reconocer que la unión de la mermelada de naranja amarga y el jengibre es perfecta.

Como veréis es muy fácil de elaborar y el aroma que desprende el jengibre mientras se hornea el bizcocho ¡es para morirse!

 

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LOS INGREDIENTES SON:

225gr. de harina

175 gr. de mantequilla a temperatur ambiente

175 gr. de azúcar

3 huevos grandes ligeramente batidos

1 sobre de levadura en polvo

1 cucharadita de canela en polvo

1 cucharadita de jengibre en polvo

150 gr. de mermelada de naranja amarga, más 2 cucharadas para untar

 

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ELABORACIÓN:

Precalentar el horno a 180º

Forrar un molde de plum cake con papel sulfurizado.

Mezclar en un cuenco los huevos, la mantequilla, el azúcar, la canela, el jengibre y la mermelada.

Añadir a estos ingredientes la harina y la levadura tamilzadas y batir con las varillads eléctricas.

Verter la  mezcla en el molde y hornear durante unos 50 minutos hasta que suba el cake y al pinchar con un palillo de brocheta salga limpio.

En caso de que la superficie se empiece a dorar demasiado, cubrir con papel de aluminio los últimos minutos.

Retirar del horno y dejar enfriar en el molde durante 5 minutos, mientras calentar la mermelada restante para pincelar el bizcocho generosamente una vez desmoldado.

 

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Ideal para un desayuno o merienda.

 

 

 


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Publicado en 14 Marzo 2014

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Este pastel de queso y limón es súper-fácil, ni siquier necesita horno y resulta muy refrescante.

Como es la primera vez que lo elaboro, he utilizado la mitad de los ingredientes que os indico, pero en vista del éxito, la próxima vez lo elaboraré según la receta.

Creo que debería haberme esmerado un poco más en la decoración, pero tenía tantas ganas de comprobar el resultado, que no he querido entretenerme en buscar adornos, y solamente he utillizado ralladura de limón y unas florecitas de azúcar.

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Ahora vereis lo sencilla que es la receta.

INGREDIENTES:

Para la base:

Galletas María trituradas

Mantequilla ablandada. (las cantidades dependen de lo gruesa que os guste la base)


Para el pastel:

200 gr. de queso en crema

200 ml. de nata para montar

150 ml. de zumo de limón

30 gr. de azúcar glas

2 hojas de gelatina

 

ELABORACIÓN:

Triturar las galletas y mezclarlas con la mantequilla ablandada.

Colocar la pasta en la base de un molde desmontable presionando con una cuchara.

Introducirlo en el frigorífico mientras preparamos el resto.

Monar la nata con el azucar hasta que quede bien firme.

Hidratar la gelatina durante 10 minutos.

He de reconoer que con esta cantidad de limón queda bastante fuerte, por lo que se puede reducir y sustituir por agua.

Exprimir los limones hasta extraer los 150 ml. de zumo.

Calentar el zumo de limón y cuando rompa a hervir añadir la gelatina escurrida. Remover hasta que se disuelva.

Dejar templar 10 minutos y a continuación añadir el queso en crema sin dejar de remover.

Incorporar la nata y mezclar con cuidado.

Retirar el molde del frigorífico y colocar una lámina de acetato en el interior alrededor de la base.Es para que al desmoldar quede liso.

Verter la mezcla en el interior e introducir en la nevera al menos 5 horas.

 Transcurrido el tiempo , retirar el acetato, desmoldar y decorar.

A mi no me ha quedado perfecto porque he retirado la lámina antes del tiempo indicado.

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El acetato es una lámina transparente que venden en papelerías o tiendas de repostería que nos permite hacer pasteles de mayor altura que los moldes convencionales y consigue que los laterales de los pasteles queden lisos. por supuesto que no admite horno, solo se emplea en pasteles fríos o chocolate.


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Publicado en 14 Noviembre 2013

 

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En mi anterior entrada os mostraba la tarta de tiramisú que elaboré para el día de mi cumpleaños.

Como a los niños no les suele gustar el tiramisú, opté por elaborar una tarta de chocolate para los peques, con la certeza de que no me equivocaría. Y así fue.

Me decidí por la más sencilla, ya que se cuece en el microondas.

La receta la podéis encontrar pinchando aquí  BIZCOCHO DE CHOCOLATE EN MICRO ONDAS.

Para decorar esta tarta no lo pensé demasíado y coloqé unas figuritas de azúcar, que por cierto, les encantaron.

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Mis tres nietas, (tienen tres años las tres) se lo pasaron de rechupete, muy atareadas realizando trabajos con todas mis cosas. La verdad es que no les puse ninguna traba.

Estoy muy contenta porque parece que quieran seguir mis pasos a la hora de hacer manualidades.....cosas de abuela caldosa:-)

Permitidme que incluya algunas fotos  de las composiciones que realizaron.

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¡Son lo más parecido a las tarjetas de scrapbooking!

La verdad es que teniendo niños alrededor la distracción está asegurada.

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Publicado en 13 Noviembre 2013

 

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Cuando contemplé esta vistosa tarta elaborada por mi consuegra, no lo pensé dos veces y decidí apropiarme  de la receta para sorprender a mis invitados el día de mi cumpleaños.

A mi modo de ver, una de las grandes ventajas de esta tarta, es que podemos elaborarla con antelación y congelarla, ya que congelada es muy fácil de desmoldar, (queda perfecta) y con solo retirarla del congelador unas horas antes de su degustación, nos quedará como un semifrío muy fácil de cortar.

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Tambien conviene decorarla poco antes de servirla.

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Los ingredientes que indico, son para un molde de 24cm. pero sale bastantge grande, si queréis hacerla un poco más pequeña, podéis utilizar un molde de 20cm. y la mitad de los ingredientes.

INGREDIENTES:

Para los dos bizcochos:

4 yemas

170 gr. de azúcar

60 ml. de agua

4 claras

165 gr. de harina

 

Para la mousse de tiramisú:

130 gr. de azúcar

50 ml. de agua

6 yemas

6 hojas de gelatina neutra

500 gr. de mascarpone

350 ml. de nata líquida para montar

 

También necesitaremos:

Un vaso grande de café solo y frío, puede ser descafeinado

Cacao en polvo

Crocante de almendra

Chocolate blanco

Bizcochos de soletilla o lengüeta

 

ELABORACIÓN:

Bizcocho:

Se montan las yemas con la mitad del azúcar. Cuando esten semi montadas se añade el agua poco a poco.

Se montan las claras con la otra mitad del azúcar.

Se mezclan la base de las yemas con la base de las claras realizando movimientos envolventes.

Se añade la harina poco a poco.

Podemos dividir la masa en dos partes y hornearla por separado, o sinplemente hornearla en el molde del tamaño elegido y dividirla en dos partes cortando horizontalmente.


Para la mousse de tiramisú:

Se hace un almíbar con el agua y el azúcar dejando que hierva dos minutos.

Se hidratan las hojas de gelatina en agua fría durante 10 minutos.

Se ecurren y se funden en el microondas unos segundos.

Se montan las yemas y se les agregan el almíbar y las hojas de gelatina fundidas.

Se mezcla el mascarpone con la nata y se monta.

Cuando esté semimontado se añaden las yemas y se mezclan.

 

Montaje:

En el molde desmontable engrasado colocamos una de las planchas de bizcocho, la empapamos con la mitad del café y la cubrimos con la mitad de la mousse de tiramisú.

Se coloca encima la segunda plancha de bizcocho y se empapa con el resto del café, a continuación se termina cubriendo todo con la mousse y alisando la superficie.

Se introduce en el congelador. Debemos desmoldar cuando esté totalmente congelada para que no pierda la forma.

 

Decoración:

Espovoreamos la superficie con el cacao en polvo.

Colocamos los bizcochos alrededor de la tarta y los sujetamos con un lazo.

Colocamos un aro de emplatar sobre la tarta y lo rellenamos con el crocante de almendra.

Hacemos lo mismo con un aro de emplatar más pequeño y lo rellenamos de virutas de chocolate blanco.


Esta tarta es algo laboriosa, pero  el resultado vale la pena.


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Publicado en 17 Junio 2013

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Navegando el otro día por Internet, encontré varias recetas de estos bizcochitos rellenos y presentados como sandwich, que pueden hacer las delicias de cualquiera que los pruebe.

Por lo que más llamó mi atención esta receta, fue por su origen.

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Estos pastelillos que son como galletas abizcochadas, proceden de Pennsylvania, donde las mujeres de las comunidades Amish, los preparaban como almuerzo para sus hijos, los cuales al abrir las bolsas exclamaban ¡¡Whoopie!!

Según la tradición, los elaboraban con los restos de masa de bizcocho o panes, a los que añadían chocolate. La crema de relleno era de malvalisco.

Hoy en día existen multitud de opciones para preparar tanto la masa como el relleno.

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Una receta es la que es la que os presento a continuación, (no he probado otra)

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También existe la posibilidad de utilizar como relleno Nutella, Crema de avellanas de Nocilla o esta crema americana de fresa.

Creo que para los peques el éxito esta garantizado.

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INGREDIENTES PAR EL BIZCOCHO:

280 gr. harina

115 gr. mantequilla reblandecida

210 gr. azúcar moreno

30 gr. cacao en polvo

115 ml. leche

1 yogurt natural

1 huevo

1 cucharadita de levadura

1 cicharadita de azúcar avainillado o aroma de vainilla

una pizca de sal

 

PARA EL RELLENO:

70 gr. queso de untar que no sea light

25 gr. mantequilla ablandada

150 gr. azúcar glas

Una cucharadita de aroma de vainilla

Colorantes (opcional)

 

ELABORACIÓN:

En un bol se tamiza la harina, el cacao, la levadura y la sal

En otro recipiente se mezcla la leche y el yogurt

En otro bol se bate la mantequilla con el azúcar moreno, cuando obtengamos una mezcla esponjosa, añadimos el huevo, el azúcar avainillado o aroma de vainilla.

Se bate hasta obtener la total integración.

A esta mezcla incorporamos la mitad de los ingredientes secos,(harina,cacao, etc.) y seguimos batiendo.

Agregamos la mitad de la mezcla de leche y yogurt y batimos de nuevo.

Seguidamente agregamos el resto de ingredientes secos y sin dejar de batir el resto de leche y yogurt.

Obtendremos una textura de puré que  introduciremos en una manga pastelera con boquilla grande, o en una bolsa de plástico a la que habremos practicado un corte en una esquina, también podemos hacerlo con una cuchara sopera.

Distribuiremos sobre el papel de cocina formando pequeños montículos separados entre ellos por cinco cm.

Este es su aspecto antes de introducirlos en el horno y después

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Introduciremos la bandeja en el horno precalentado a 180º durante 10 ó 12 minutos.

Cuando retiremos la bandeja los dejaremos reposar sobre la misma

 5 minutos antes de pasarlos a la rejilla para que se terminen de enfriar.

Una vez fríos procederemos a rellenarlos con la crema.

 

ELABORACIÓN DE LA CREMA:

Mezclar en un bol la mantequilla ablandada y el azúcar glas, batir insistentemente hasta integrar los ingredientes, añadir el queso de untar y la vainilla.

Si se quiere colorear, dividir en varias porciones y colorear en diferentes tonos.

Rellenar los bizcochos a modo de sandwich.


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Observar su esponjosidad al morderlos.

 

¡DELICIOSOS!


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