PASTEL DE BERENJENAS

A mi modo de ver este pastel es mas apropiado para servir como acompañamiento de alguna carne o incluso para untar en unas tostadas, que como plato principal.

Como la berenjena después de cocinada tiene un color grisáceo es conveniente animar el plato con alguna nota de color.

Es muy sencillo de hacer y puede servirse templado o frío.

INGREDIENTES:

1/2 Kg. de berenjenas

1  Cebolla

2  Huevos

1  Brik de nata vegetal, pequeño

Nuez moscada, sal, pimienta.

ELABORACIÓN:

Se pelan parcialmente las berenjenas y se ponen a remojo con sal durante  media hora.

A continuación se cortan a dados pequeños y se pochan junto con la cebolla, previamente cortada en juliana.

Se mezclan los huevos con la nata, la sal, pimienta y nuez moscada.

Se añaden las berenjenas pochadas junto con la cebolla y se tritura.

Esta mezcla se vierte en un molde de horno al baño María y se introduce en el mismo precalentado a 200º.

Se retira tras comprobar que el pastel ha cuajado.

Aquí podemos apreciar la textura del pastel.

Detalle de la porción individual.

Detalle de los cubiertos color berenjena .