GAZPACHO ANDALUZ

Ahora si que parece que ha llegado el calorcito. Verdaderamente somos muchos los que estábamos esperando que nos dejara este invierno tan frío.

Pues bien; par empezar a combatir el calor, no hay nada como empezar las comidas con un fresco "gazpachito". A mi me encanta con muchos trocitos de verdura dentro.

El gazpacho nos aporta gran cantidad de vitaminas y muy pocas calorías.

Es conveniente que lo comamos recién hecho para evitar que pierda propiedades.

INGREDIENTES:

4 Tomates maduros

1 Pimiento verde

1 Pepino

2 Dientes de ajo

2 Rebanadas de pan

2 Cucharadas de aceite

2 Cucharadas de vinagre

Agua y sal

PARA LA GUARNICIÓN

1/2 Pimiento verde

1/2 Pepino

1 Tomate

1 Cebolla pequeña

Taquitos de pan frito

ELABORACIÓN:

Se pone a remojo con agua el pan.

Se escaldan los tomates, se pelan y despepitan.

Se limpia el pimiento, se quitan las semillas y se trocea.

Se limpia el pepino, se pela parcialmente y se trocea.

Se  machaca el ajo.

Se introducen todos estos ingredientes en el vaso de la trituradora, añadimos medio vasito de agua y trituramos hasta conseguir un puré ligero.

Añadimos el aceite, vinagre y sal  hasta conseguir que esté a nuestro gusto.

A continuación troceamos el tomate, la cebolla, el pepino y el pimiento para la guarnición.

Cortamos cuadritos de pan y lo freímos.

Lo presentamos en pequeños recipiente por separado, para que cada cual se sirva lo que desee.