PASTELITOS DE BONIATO

Los pastelitos de boniato tienen su origen en Valencia. Recuerdo que mi abuela ya los elaboraba siendo yo muy pequeña.

La época típica en que se elaboran  estos pastelillos es la Navidad.

En aquellos tiempos se hacían con el boniato natural, hervido y azucarado. Pero ahora se puede simplificar esta tarea, porque venden la pasta de boniato en conserva y la verdad es que esta bastante rica.

Yo he conseguido esta receta que me parece casi perfecta.

INGREDIENTES:

Un vasito de los de vino, lleno de aceite de girasol

Medio vasito de anís seco

Medio vasito de mistela

Una cucharada de mantequilla

Harina (la que admita)

Un bote de pasta de boniato

Dos cucharadas de azúcar

Un huevo batido para pintar

ELABORACIÓN:

Se mezclan en un bol, el aceite, el anís, la mistela y la mantequilla.

Se va añadiendo la harina poco a poco y sin dejar de remover.

Cuando adquiera consistencia y no se pegue a las paredes del recipiente ni a los dedos, se extiende sobre la mesa de trabajo, donde previamente se ha espolvoreado harina.

Se amasa y se alisa con el rodillo.

Una vez extendida la masa, se cortan unos círculos, podemos hacerlos con un cortapastas o en su defecto con cualquier recipiente redondo, taza grande, bol...

En el centro de cada círculo se deposita una cucharada del boniato en conserva, se cierra y se sellan los bordes presionando  con un tenedor o con los dedos ligeramente mojados.

Se colocan los pastelillos en una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado, se pintan con el huevo batido y se espolvorean con azúcar.

Introducimos la bandeja en el horno que prevamente habremos calentado a una temperarura de 200º y cocinamos durante unos 30 minutos.