tartas y pasteles dulces

Publicado en 24 Marzo 2013

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Estoy segura de que en cuanto probéis la receta que detallo a continuación, la vais a pegar en la puerta de la nevera con un imán para no perderla de vista.

Yo cometí el error de espolvorear el bizcocho con azúcar glas, cosa que no os aconsejo porque como veis en la foto el bizcocho absorbe el azúcar y no queda bien.

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Esta receta me la proporcionó mi compañera de trabajo M. Carmen.

He de reconocer que en un principio no me inspiraba demasiada confianza por el hecho de estar cocinada en micro ondas, pero he llegado a la conclusión de que en 10 minutos se cocina, sin necesidad de precalentar el horno ni estar comprobando con el palillo si está en su punto.

Lo único que hay que tener en cuenta es, que el recipiente tiene que tener el mismo diámetro en la base que en la parte superior. De lo contrario si la base es más estrecha, el bizcocho quedará duro en su parte inferior.

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INGREDIENTES:

24 galletas María

4 huevos

1 vaso de aceite

200 gr. de azúcar

200gr. de cacao en polvo

1 brik de nata para montar pequeño

1 sobre de levadura

 

ELABORACIÓN:

Se trituran las galletas María hasta conseguir una textura harinosa

Se baten los huevos con el azúcar hasta formar una crema.

Se añade el cacao en polvo, la nata sin montar, el aceite y las galletas trituradas mezcladas con la levadura.

Se bate bien hasta que queden todos los ingredientes incorporados.

Se engrasa muy ligeramente el molde de 26 cm. de diámetro y se vierte en él la mezcla

Se introduce en el micro ondas con bandeja  giratoria durante 10 minutos.

Se deja reposar cinco minutos dentro del micro ondas antes de desmoldar.

Si quereis hacerlo todavía más contundente, lo podeis rellenar de mermelada, nata o lo que se os ocurra.



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Publicado en 5 Diciembre 2012

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Aunque no lo parezca, estas divertidas tartaletas son muy fáciles de preparar.

La base no es otra que la de una galleta pinchar en GALLETITAS  para ver receta. Les he dado la forma colocándolas encima de un molde par muffins invertido. 

Si no tenéis molde apropiado podeis formar unas bolas con papel de aluminio, del tamaño aproximado de una nuez,colocarlas en una bandeja de horno y poner sobre ellas las galletas con forma de flor, que habréis obtenido con ayuda de un corta pastas.

CIMG0531.JPG      CIMG0540.JPG    Hornear a 180º durante unos 7 o 10 minutos. Dejar enfriar antes de rellenar.

RELLENO:

Para el de chocolate no me he complicado la vida, he introducido en una manga pastelera con boquilla estrellada, unas cucharadas de Nutela y he rellenado algunas florecitas.


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Para las blancas y rosa se prepara un buttercream con:

150 gr. Mantequilla

250 gr. Azúcar glas

Una cucharada de leche

ELABORACIÓN:

Se bate la mantequilla con la mitad del azúcar y la leche y a continuación se va añadiendo el resto de azúcar, hasta obtener una masa lisa.

Se divide en dos partes y se tiñe una de elllas con el colorante rosa.

Se introducen en una manga pastelera con boquilla estrellada y a continuación se decoran.

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Estas galletas les encantan a los niños.

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Publicado en 23 Noviembre 2012

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Esta preciosa tarta que encontré en el blog "el rincón de Bea", me pareció super-alegre, fácil de preparar, muy rica y apropiada par cualquier celebración, yo he introducido bastantes modificaciones con el fin de simplificar su elaboración.

La verdad es, que el resultado me ha parecido bastante satisfactorio.

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Se pueden apreciar algunos fallos, pero creo que la próxima vez que la elabore los corregiré.

Yo he suprimido varios pasos con respecto a la tarta de Bea, como por ejemplo:

-No he cubierto la tarta con glasa antes de su decoración.

-Me he saltado el paso de guardar el bizcocho en la nevera durante 24 horas para que se compacte.

-He sustituido la mitad de la mantequilla del buttercream para la decoración, por queso Philadelphia, (me da la impresión de que queda más ligera)

-He utilizado dos bizcochos en lugar de tres.

-He utilizado cuatro colores en lugar de seis.

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Bueno, pues después de este preámbulo, paso a detallaros los ingredientes que he utilizado y su elaboración después de las modificaciones.

 

PARA EL BIZCOCHO:

Cuando hacemos un bizcocho y queremos rellenarlo, generalmente lo cortamos en dos o tres capas, pero corremos el riesgo de que se nos rompan, o que la tarta quede torcida.

La solución es tener dos o tres moldes iguales y cocinar los bizcochos por separado. Después los superpondremos colocando las bases hacia arriba

En este caso he utilizado dos moldes y he dividido la masa den dos partes, la mitad en cada molde.

Si solo tenéis un molde deberéis cocinar los bizcochos por separado.

INGREDIENTES:

Estas cantidades corresponden a una tarta de dos pisos y 20cm. de diámetro.

250 gr. Mantequilla a temperatura ambiente

250 gr. Azúcar

250 gr. Harina

25 gr. Harina de maíz (maizena)

4 huevos grandes

1 sobre levadura Royal

50 ml. Leche entera a temperatura ambiente

 

ELABORACIÓN:

Batir la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una crema, añadir los huevos a temperatura ambiente de uno en uno.

Tamizar la harina con la levadura y la Maizena y agregar poco a poco a la mezcla anterior, a continuación añadir la leche y seguir batiendo con las varillas.

Dividir la masa en dos pares y verterla en los moldes engrasados y enharinados.

Introducir en el horno precalentado a 170º durante unos 35 minutos. Comprobar el punto con un palillo y dejar enfriar.

Yo lo he rellenado con Nutela pero se puede utilizar cualquier relleno.

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INGREDIENTES PARA EL BUTTERCREAM:

125 gr. Mantequilla a temperatura ambiente

125 gr.Queso Philadelphia

650 gr. Azúcar glas

Una cucharadita extracto de vainilla

Una cucharadita de leche entera

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ELABORACIÓN:

Batir con las varilla la mantequilla, el queso y añadir poco a poco el azúcar hasta que se integre, a continuación agregar la vainilla y la leche.

Dividir esta crema en cuatro partes y colorearlas con colorante alimentario en gel, con las tonalidades elegidas. Yo he utilizado, amarillo, rosa, verde y violeta.

Introducir en cada manga pastelera con su adaptador, un color y con la boquilla en forma de estrella formar los rosetones alternando los colores.

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No os alarméis por lo extenso de las explicaciones, esta tarta es realmente fácil de hacer, solo tenéis que poneros en marcha.

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Publicado en 18 Noviembre 2012

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Este delicioso pastel de zanahorias lo he elaborado en cientos de ocasiones.

Ultimamente lo tenía archivado a la espera de ser publicado.

Tiene la misma dificultad que cualquier bizcocho (osea ninguna)

Su textura es esponjosa con la particularidad de que podemos apreciar la zanahoria, que además de darle sabor, le proporciona un precioso color anaranjado.

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INGREDIENTES:

 

200 gr. zanahorias ralladas

100 gr. harina

100 gr. azúcar

50 gr. coco rallado

50 gr. almendra molida

50 gr. mantequilla

3 huevos

1 sobre levadura Royal

Mantequilla y harina para engrasar el molde de 22cm.

Plantillas y azúcar glas para adornar

 

ELABORACIÓN:

 

Se mezclan en un recipiente, los huevos, el azúcar y la mantequilla a temperatura ambiente y se baten con las varillas hasta conseguir una crema suave.

A continuación se añaden, el coco, la almendra, la harina y la levadura y por último la zanahoria rallada por la parte gruesa del rallador.

Se mezclan todos los ingredientes con las varillas y se vierten en el molde previamente engrasado y enharinado para que no se pegue.

Se introduce en el horno precalentado a 180º  durante unos 40 minutos (el tiempo depende del tipo de horno)

Transcurrido el tiempo se pincha con un palillo de brocheta y si sale limpio estará listo para retirar.

Se deja enfriar antes de desmoldar y se decora colocando sobre el pastel los motivos elegidos y espolvoreando azúcar glas, a continuación se retiran las cartulinas.

Yo he utilizado unas figuritas que tenía de cartulina, pero se puede dibujar y recortar según el gusto de cada uno.

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Publicado en 17 Junio 2012

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El fondant, también llamado pasta de aazúcar o masa elástica, se viene utilizando en repostería desde el siglo XVIII.

Aunque no se caracteriza por tener un sabor extraordinario (simplemente sabe a azúcar),

imprime a las tartas un toque de sofisticación y elegancia únicos.

Se elabora con azúcar y glucosa, aunque actualmente se consigue calentando un segundo en el microondas las nubes de azúcar y amasando  constantemente mientras se añade poco a poco el aazúcar glas, hasta conseguir esta masa elástica con textura parecida a la plastilina.

Mi primera tarta la elaboré mediante el sistema de las nubes, pero me resultó tan sumamente pesado que, a partir de ese momento decidí comprar la masa ya elaborada.

Se puede conseguir en El Corte Ingles o pidiéndola por Internet.

Para facilitaros su identificación adjunto la foto de la caja que compré e El Corte Ingles.

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También se utiliza para elaborar galletas, resultan bastante fácil de elaborar ya que solo hay que cortar el fondant con el mismo cortapastas que la galleta, una vez retirada del horno y fría se sobrepone, a continuación proceder a su decoración.

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Para la decoración de las tartas, es importante contar con unos cortadores variados, en mi caso compré estos:

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El resultado es realmente espectacular, observad como se queda grabada la nervadura de las hojas.

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Hay que contar con cortadores de diferente formas y tamaños.

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En el caso de esta tarta me equivoqué al utilizar cortadores de un tamaño desproporcionado (demasiado grandes)

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Publicado en 19 Abril 2012

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Este pastel de limón es uno de mis postres favoritos por varias razones: 

Tiene un intenso sabor a limón y el toque amargo que le da la ralladura de su corteza.

No tiene la carga calórica  de la mayoría de los pasteles, ya que no se elabora con nata ni huevos.

Es sumamente refrescante.

Se puede presentar de diferentes maneras.

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-como un clásico pastel

 

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-en recipientes de cristal individuales

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-en pequeñas porciones a las que daremos formas divertidas con ayuda de unos corta pastas.

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He de reconocer que para mi, los corta pastas son elementos indispensables en la cocina, siempre les encuentro alguna aplicación, sobre todo a la hora de preparar platos par los mas pequeños.

A continuación os detallo los ingredientes necesarios y el modo de hacerlo.

INGREDIENTES:

Un bote de leche evaporada ( Ideal ) de 400gr.

Dos sobres de gelatina de limón en polvo

Un vaso de azúcar

Dos vasos de agua

El zumo y la ralladura de dos limones

Caramelo líquido

ELABORACIÓN:

Se pone a calentar en un recipiente un vaso de agua.

Antes de que empiece a hervir se añade el contenido de los dos sobres de gelatina, se remueve hasta su completa disolución.

En otro recipiente se vierte el otro vaso de agua, el vaso de azúcar, el zumo de los dos limones y la ralladura de su piel, se remueve hasta la disolución del azúcar y se agrega a la gelatina.

Se deja cocer durante dos minutos sin dejar de remover.

Mientras se bate con el minipimer la leche hasta que quede espumosa.

Se retira del fuego la mezcla anterior y se le añade la leche.

Observareis que al añadir la leche aumenta notablemente el volumen de la mezcla, por lo que tenéis que utilizar un recipiente bastante grande para que no se salga.

Se remueve durante un par de minutos y se vierte sobre los moldes elegidos, previamente caramelizados.

No deben moverse los recipientes mientras la mezcla esté caliente con el fin de que quede dividida la gelatina de la mezcla.

Se deja templar antes de introducir en el frigo donde tendrá que permanecer entre ocho o diez horas para que solidifique.


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Publicado en 10 Enero 2012

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Mi amiga Ghizlan es de origen marroquí. Cuando me ofreció para que probase estos dulces típicos de su país, quedé absolutamente prendada de su delicioso sabor, su textura crujiente y su dulce sabor totalmente equilibrado.

Para culminar las alabanzas; son fáciles de elaborar, se conservan crujientes durante una semana y no quedan aceitosos porque se hacen en el horno.

Al principio me resistí a elaborarlos porque no sabia donde conseguir la masa brick. Ghizlan la compraba en tiendas de productos marroquíes. Pero me armé de valor y le pedí me consiguiera esta masa, pues no me resignaba a no probar a elaborar este delicioso dulce.

¡La primera vez ya me salieron perfectos!

Se me ocurrió buscar en El Corte Ingles y allí tenían la masa, lo que me hizo dar saltos de alegría.

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Aquí os muestro el envase, de esta forma os será más fácil de localizar la masa brick.

Creo que no debéis resistiros a hacer la prueba.

INGREDIENTES:

200 gr. almendras crudas sin sal

1oo gr. azúcar

50  gr. mantequilla ablandada

media cucharadita de las de café con canela

miel para pintar los triángulos

 

ELABORACIÓN:

Se fríen las almendras en abundante aceite, se retiran cuando estén doradas y se ponen sobre un papel absorbente.

Cuando se enfríen se trituran en la picadora, ¡atención! trituradas, no molidas. Deben quedar con la textura del crocanti.

Se reblandece la mantequilla en el microondas y se mezcla con el azúcar y a continuación con las almendras y canela.

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Se remueve todo hasta formar una pasta compacta. Con ayuda de dos cucharas se forman porciones del mismo tamaño.

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La masa es muy fina y delicada por lo que no debe estar mucho tiempo fuera del envase para que no se seque. Si esto ocurre, se pone unos minutos entre dos paños húmedos.

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Estas finas placas se dividen en cuatro tiras.

En cada una de ellas colocamos una  porción de almendra y la empaquetamos en forma de triángulo.

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Los colocamos en una bandeja de horno y en pocos minutos observaremos que se doran, en este momento los retiramos, colocamos sobre papel absorbente y pintamos con la miel.

Así quedan de apetitosos los triangulitos.

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No me voy a resistir a publicar estas deliciosas instantáneas captadas por mi hijo Santi e Isa, su mujer, durante su  extraordinaria estancia en Marrakech.

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Desayuno en Marrakech.

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El paraiso de las especias.

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 No conozco a nadie que no haya regresado fascinado por este EXTRAORDINARIO PAIS.




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Publicado en 24 Diciembre 2011

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En las pasadas Navidades elaboré para el día de Reyes estos fantásticos Cupcakes, unos de fresa y otros de chocolate. Este año pienso hacer lo mismo.

Las bases de papel y los perritos que las decoran me los regaló mi nuera Marta, (son una monada)

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Los Cupcakes no son complicados de elaborar, se componen de una masa parecida a la de los bizcochos pero más esponjosa, debido principalmente  a la mantequilla que sustituye al aceite de la composición de los bizcochos. 

Van cubiertos por una crema, compuesta en la mayoria de los casos por mantequilla.

 

ELABORACIÓN DE LA MASA DE CHOCOLATE:

12 unidades mas o menos

 

125 gr. mantequilla reblandecida

125 gr. azúcar

125 gr. harina

2 huevos

1 sobre levadura en polvo

2 cucharadas soperas de cacao en polvo Valor

3 cucharadas de leche

1 cucharada extracto de vainilla

Pizca de sal

 

ELABORACIÓN:

 

Se bate con las varillas eléctricas la mantequilla con el azúcar, a continuación se añaden los huevos, la leche y la vainilla y se sigue batiendo. por último se añade la harina mezclada con la levadura y la sal.

Se bate hasta conseguir una pasta homogénea  y se vierte en los moldes llenándolos por la mitad.

Se introducen en el horno durante unos 30 minutos o hasta que al pinchar con un palillo este  salga limpio.

Se dejan enfriar mientras preparamos el frosting.

FROSTING

 

100 gr. de queso Filadelfia

100 gr. de nata montada

 100 gr. de azúcar glas

30  gr. chocolate de fundir

 

ELABORACIÓN:

 

Se bate el queso con el azúcar, se funde el chocolate y se añade a la mezcla. A continuación se monta la nata y se añade poco a poco con movimientos envolventes.

Esta crema se introduce en una manga pastelera con boquilla rizada y con ella se adorna la base.

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Para los Cupcakes de fresa se utiliza la misma masa que para los de chocolate pero suprimiendo el cacao en polvo Valor. 

Se puede sustituir el chocolate por 100 gr. de fresas o frambuesas trituradas o un par de cucharaditas de mermelada de fresa.

Para el frosting de fresa, se sustituye el chocolate fundido por 30 gr. de confitura de fresa y se añade un poco de colorante rojo para potenciar el color.

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Publicado en 23 Septiembre 2011

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Mi nuera Isa me envió el otro día una fotografía de este pastel y me desafió a que lo hiciera, no tenía ni los ingredientes ni instrucciones para su elaboración, pero me hizo mella el desafío.

Lo  elaboré siguiendo lo que mi imaginación me indicaba.

He de advertir que está especialmente indicado para los muy golosos y los adictos a las golosinas.

La masa resulta bastante incómoda de preparar, pero el resultado vale la pena.

INGREDIENTES:

 

Una bolsa de malvaliscos (nubes de color blanco) si son bicolores cortaremos la parte coloreada.

Azúcar glacè, la que admita

Una bolsa de Lacasitos

 

ELABORACIÓN:

 

Tenemos que elaborar un fondant, para ello colocaremos la nubes de color blanco en un recipiente y lo introduciremos en el microondas durante unos segundos, tiene que resultar una masa pegajosa y difícil de manejar.

Iremos añadiendo azúcar a esta masa hasta que resulte mas fácil de manejar y continuaremos amasando sobre la mesa de trabajo espolvoreada con azúcar.

Para facilitar el manejo podemos humedecernos las manos varias veces.

Cuando hayamos conseguido una masa compacta formaremos dos medias lunas, reservando unos recortes para  lo que serán las nubes.

Os aconsejo utilizar un plato azul par que haga las veces de cielo.

Estos recortes los aplanamos y con ayuda de cualquier objeto circular formamos las nubes.

A continuación elegiremos los colores de los Lacasitos que queremos colocar, si no  se fijan con facilidad, podemos calentar un poco de agua con azúcar y pintar la base con esta mezcla antes de poner los Lacasitos.

Pondremos los círculos a modo de nubes en los extremos del arco iris y ¡LISTO!

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Publicado en 29 Agosto 2011

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Esta receta, como otras muchas, me la ha proporcionado mi nuera Isa.

Os aseguro que cuando la probéis, os vais a quedar sin adjetivos para calificarla.

Es fácil y delicioso, apropiado como postre y como merienda. En fin; creo que debéis poneros manos a la obra, seguro que hasta tenéis los ingredientes en casa.

 

INGREDIENTES:

 

250 gr. Chocolate para fundir (una pastilla de Nestlé postres, por ejemplo)

250 gr. Mantequilla

250 gr. Azúcar

6  Huevos

75 gr. Harina

50 gr. cacao en polvo (bote de Valor, por ejemplo)

15 nueces troceadas aproximadamente.

 

ELABORACIÓN:

 

Se funde en el micro o al baño maría la mantequilla y el chocolate.

Mientras, se baten los huevos con el azúcar y se va añadiendo la harina, el cacao y finalmente el chocolate fundido con la mantequilla.

Se parten la nueces y se añaden a la mezcla.

Se engrasa y enharina muy ligeramente un molde y se vierte en él la mezcla, se introduce en el horno a 180º.

Pasados unos 35 minutos está listo (depende de cada horno y su potencia)

 

 

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Debéis pincharlo con un palito de brocheta, tiene que  salir un poco manchado.

 

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El Brownie no debe quedar esponjoso como un bizcocho.

 

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Debe quedar tierno por dentro.

 

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El complemento ideal es una bola de helado de vainilla.

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