TARTAS DE FONDANT

Publicado en 17 Junio 2012

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El fondant, también llamado pasta de aazúcar o masa elástica, se viene utilizando en repostería desde el siglo XVIII.

Aunque no se caracteriza por tener un sabor extraordinario (simplemente sabe a azúcar),

imprime a las tartas un toque de sofisticación y elegancia únicos.

Se elabora con azúcar y glucosa, aunque actualmente se consigue calentando un segundo en el microondas las nubes de azúcar y amasando  constantemente mientras se añade poco a poco el aazúcar glas, hasta conseguir esta masa elástica con textura parecida a la plastilina.

Mi primera tarta la elaboré mediante el sistema de las nubes, pero me resultó tan sumamente pesado que, a partir de ese momento decidí comprar la masa ya elaborada.

Se puede conseguir en El Corte Ingles o pidiéndola por Internet.

Para facilitaros su identificación adjunto la foto de la caja que compré e El Corte Ingles.

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También se utiliza para elaborar galletas, resultan bastante fácil de elaborar ya que solo hay que cortar el fondant con el mismo cortapastas que la galleta, una vez retirada del horno y fría se sobrepone, a continuación proceder a su decoración.

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Para la decoración de las tartas, es importante contar con unos cortadores variados, en mi caso compré estos:

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El resultado es realmente espectacular, observad como se queda grabada la nervadura de las hojas.

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Hay que contar con cortadores de diferente formas y tamaños.

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En el caso de esta tarta me equivoqué al utilizar cortadores de un tamaño desproporcionado (demasiado grandes)

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Escrito por estrela

Etiquetado en #Tartas y pasteles dulces

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